- Ingrediënten voor de Amandelmeel Cheesecake Korst:
- – 590 ml Amandelmeel (extra fijn)-
- 79 ml Boter (vast gemeten, dan gesmolten)
- – 45 ml Erythritol (suikervervanger)
- – 5 ml Vanille-extract
- ## Ingrediënten voor de Suikervrije Cheesecake Vulling:
- – 950 ml Roomkaas (verzacht)
- – 295 ml Erythritol (suikervervanger)
- – 3 grote Eieren
- – 15 ml Citroensap
- – 5 ml Vanille-extract
- ## Bereidingswijze:
- **Stap 1:** Verwarm de oven voor op 160°C (325°F). Vet een springvorm van 23 cm (9 inch) in en bekleed de bodem met bakpapier.
- **Stap 2:** Maak de korst. Meng het amandelmeel, boter, erythritol en vanille-extract in een grote kom. Druk het mengsel op de bodem van de voorbereide springvorm. Bak de korst 10-12 minuten, of totdat deze goudbruin is. Laat de korst afkoelen terwijl je de vulling maakt.
- **Stap 3:** Maak de vulling. Klop de roomkaas en erythritol in een grote kom tot het mengsel glad en romig is. Voeg de eieren, citroensap en vanille-extract toe en klop tot alles goed gemengd is.
- **Stap 4:** Giet de vulling over de afgekoelde korst. Bak de cheesecake 40-45 minuten, of totdat het midden net stevig is. Zet de cheesecake opzij om volledig af te koelen.
- **Stap 5:** Decoreer naar wens en serveer koud.
- Dit recept is afkomstig uit onderstaande video.