- Men neme
- 2 zoete aardappels
- 1 rode ui
- 6 eieren
- verse peterselie, fijngehakt
- 100 gram feta (ik gebruik iets meer)
- en zo maak je het:
- Schil de zoete aardappel en snijd deze in dunne plakjes (ik gebruik een dun schiller). Schil de ui en snijd deze in dunne ringen.
- Verwarm een scheut olie in een pan en bak de aardappel en ui met wat peper en zout in 5 minuten goudbruin. Klop ondertussen de eieren los met de peterselie en brokkel hier de feta door. Giet het eimengsel in de pan over de ui en aardappelplakjes. Zet het vuur laag, zet een deksel op de pan en bak de tortilla in 10 minuten gaar. Eet smakelijk!